庄内柿とは、その名の通り、庄内地方特産の柿のことです。

品種は、「平核無（ひらたねなし）」と、その枝代わりである「刀根早生（とねわせ）」があります。この2種類は、収穫時期が少し異なりますが、果実そのものの特徴はあまり違いがありません。

庄内柿は、種がない平らな四角形の渋柿です。そのため、渋を抜く脱渋という作業を行うことで、おいしい庄内柿になります。

化学肥料・化学農薬の使用量を一般の２割以上減らすために、さまざまな努力をしています。

除草剤を使わない

渋柿には、アルコールや二酸化炭素などを使用して脱渋する方法がありますが、当農園では二酸化炭素ガスを使用して脱渋を行っています。これにより、早く脱渋の作業を終えることができるので、比較的硬い状態でお送りすることができます。